Carrageen is een veelgebruikt voedingsadditief dat vaak wordt gebruikt als verdikkings-, stabilisatie- en geleermiddel in een verscheidenheid aan voedingsproducten. Het is afgeleid van rood zeewier en wordt vaak aangetroffen in zuivelproducten, zoals ijs en yoghurt, en in bewerkte voedingsmiddelen.
Het bewaren van voedsel is een eeuwenoude praktijk die wordt gebruikt om de houdbaarheid van voedselproducten te verlengen. Van de verschillende methoden zijn chemische conserveermiddelen de meest gebruikte. Er zijn echter terechte zorgen over de nadelige effecten van deze additieven op de menselijke gezondheid. Nisine komt naar voren als een natuurlijk conserveringsalternatief dat veilig is voor consumptie.
Terwijl voedselproducenten op zoek zijn naar meer natuurlijke en veiligere manieren om hun producten te conserveren, hebben velen zich tot natamycine gewend, een natuurlijk voedselconserveermiddel dat de groei van schadelijke bacteriën helpt voorkomen.
Transglutaminase is een opmerkelijk enzym dat in de voedingsindustrie wordt gebruikt om de textuur, houdbaarheid en kwaliteit van voedingsproducten te verbeteren.
Calciumoxide verschijnt als een geurloze, witte of grijswitte vaste stof in de vorm van harde klonten.
Glutaminetransglutaminase wordt veel aangetroffen in menselijke hogere dieren, planten en micro-organismen, die de verbinding tussen scharniereiwitten en aminozuren tussen of binnen eiwitmoleculen kunnen katalyseren
