In de voedingsindustrie zijn er verschillende soorten conserveermiddelen, en hun antibacteriële mechanismen en spectra zijn verschillend. Eén enkel conserveermiddel remt doorgaans alleen een specifieke bederfbacterie en heeft geen of een zwakke remmende werking op andere bacteriën. Tegelijkertijd kunnen micro-organismen ook gemakkelijk aanpassingsvermogen ontwikkelen. Op basis van hektechnologie kunnen verschillende soorten conserveermiddelen in combinatie worden gebruikt, en hun synergetische effect kan niet alleen het antibacteriële effect versterken, maar ook de hoeveelheid gebruikte afzonderlijke conserveermiddelen verminderen.
Natamycine is een antibacterieel polyeenmacrolidemiddel dat voornamelijk wordt gefermenteerd door Streptomyces zoals Streptomyces natalis en Streptomyces botrytis; Het bestaat meestal in een enolstructuur en is een geurloos en smaakloos kristallijn poeder. Natamycine kan gist en schimmel effectief remmen, voedselbederf onderdrukken en schade aan het menselijk lichaam door schimmelgifstoffen voorkomen.
Het is een specifiek en zeer effectief antischimmelmiddel dat een goede remmende werking heeft op vrijwel alle gisten en schimmels. De minimale remmende concentratie van Natamycine tegen Aspergillus is 0,63 mg/kg, tegen Aspergillus niger is 1,80 mg/kg en tegen Penicillium islandium is 1,10 mg/kg. Voor schimmels in de kiem is de minimale remmende concentratie ongeveer 1 mg/l.
Nisine is een peptidesubstantie met bacteriedodende werking, geproduceerd door Streptococcus lactiae tijdens de stofwisseling. Het bestaat uit 34 aminozuurresten en is een zeer efficiënt en niet-giftig natuurlijk conserveermiddel. Het antibacteriële spectrum van Nisine is smal en kan voedselbederf veroorzaakt door bacteriën alleen effectief tegengaan.
Het heeft een goede antibacteriële werking op de meeste Gram-positieve bacteriën, vooral op Staphylococcus aureus en Bacillus subtilis. Het kan inwerken op bacteriële celmembranen, porieachtige structuren vormen, de balans tussen binnen en buiten de cel verstoren en tot celdood leiden; Het kan ook de synthese van peptidoglycanen remmen, waardoor de celwandsynthese wordt geblokkeerd en zo de celgroei wordt geremd.
Daarom kan de combinatie van Natamycin en Nisn tegelijkertijd de groei van schimmels en bacteriën remmen, waardoor de houdbaarheid van voedsel wordt verlengd. De afgelopen jaren heeft relevant onderzoek bovenstaande gedachte in de praktijk bewezen.
Jiangsu Zipin Biotech zal premium samengestelde conserveerproducten introduceren met een focus op de eisen van klanten en de markt.
