Jiangsu Zipin is een professionele Chinese transglutaminasefabrikant en China transglutaminase leveranciers. Transglutaminase (TG) is een natuurlijk enzym dat eiwitten verknipt door lysine te koppelen aan aspartische of glutaminezuren. Het is op grote schaal aanwezig in organismen en speelt een sleutelrol in biologische processen.
Onze TG, gefermenteerd uit Streptoverticillium Mobaraense, biedt sterke binding, uitstekende pH en thermische stabiliteit, hoge oplosbaarheid en veiligheid.
Bij voedselverwerking dient TG als een bindmiddel voor textuurverbetering, vleesreconstructie en zuivelproducten. Gemeenschappelijke toepassingen zijn onder meer biefstuk, visballen, gehaktballetjes, surimi, ham, imitatie -krabben, gebakken goederen, kaas, yoghurt en tofu.
|
Bindpro® tg
|
|
> Verbeter de textuur, elasticiteit, sappigheid van eindproducten
> Verbeter de waterbehoud en verhoog de opbrengst
> Verbetering van het snijvermogen tijdens het snijden van proces om de kosten te besparen.
> Geen invloed op de smaak
> Herstructurering van vleesschutsels in elke grootte voor gestandaardiseerde producten.
> Portiecontrole
> Hoge waarde toevoeging
> Geen invloed op de smaak
> Verbeter de textuur, gelsterkte, sappigheid van eindproducten
> Verbeter de waterbehoud en verhoog de opbrengst
> Verbetering van het snijvermogen tijdens het snijden van proces om de kosten te besparen.
> Geen invloed op de smaak
> Herstructurering van vleesschutsels in elke grootte voor gestandaardiseerde producten.
> Portiecontrole
> Hoge waarde toevoeging
> Geen invloed op de smaak
> Verhoog de viscositeit en romigheid
> Verminder de synerese en verhoog de opbrengst
> Verbeter de stabiliteit tijdens de opslag
> Verbeter de textuur en geen invloed op de smaak
> Verminder het verlies van wei -eiwitten tijdens het aftappen van proces om de opbrengst te verhogen
> Verbeter het snijvermogen
> Verbeter de textuur en geen invloed op de smaak
> Verminder de watersynese om de kosten te besparen
> Verhoog de viscositeit
> Verbetering van de stabiliteit
> Verhoog de opbrengsten
> Verbeter de textuur en geen invloed op de smaak
> Verbeter de textuur, elasticiteit, sappigheid van eindproducten
> Verbeter de waterbehoud en verhoog de opbrengst
> Verbetering van het snijvermogen tijdens het snijden van proces om de kosten te besparen.
> Geen invloed op de smaak
> Verbeter de textuur, elasticiteit, sappigheid van eindproducten
> Verbeter de waterbehoud en verhoog de opbrengst
> Geen invloed op de smaak
> Verbeter de textuur
> Bewaar vorm en textuur na het bakken
> Minder kruimel na het snijden
> Geen invloed op de smaak
|
Items |
Standaardwaarden |
Methode/opmerkingen |
|
Transglutaminase -activiteit |
60-5000U/G volgens uw behoefte |
Hydroxamaatmethode |
|
Verlies bij drogen |
Niet meer dan 10% |
Op 105 ℃ voor 2 uur |
|
Arseen |
Niet meer dan 2ppm |
GB/T 5009.11 |
|
Leiding |
Niet meer dan 3 ppm |
GB 5009.12 |
|
Aerobe bacteriën tellen |
Niet meer dan 50000 tellingen/g |
GB4789.2 |
|
Coliforme bacteriën |
Niet meer dan 30 tellingen/g |
GB4789.3 |
|
E.coli |
Negatief in 25G |
GB/T 4789.38 |
|
Salmonella |
Negatief in 25G |
GB 4789.4 |
Verpakking:
1 kg/ zak, 10 of 20 kg per doos
Opslag:
Blijf onder koel (huiveringwekkend of bevroren zijn de beste) en droge staat, weg van zonlicht direct en vermijd blootstelling aan de lucht. Eenmaal geopend, moet het product onmiddellijk worden gebruikt of opnieuw worden gebruikt en bevroren.
Houdbaarheid:
12 maanden na de productiedatum in het oorspronkelijke ongeopende pakket
