BindPro
Enzymen worden verkregen uit een grote verscheidenheid aan bronnen, maar voornamelijk door extractie uit planten of dieren of door fermentatie uit micro-organismen, waaronder genetisch gemodificeerde micro-organismen.
Jiangsu Zipin is een professionele Chinese transglutaminasefabrikant en China transglutaminase leveranciers. Transglutaminase (TG) is een natuurlijk enzym dat eiwitten verknipt door lysine te koppelen aan aspartische of glutaminezuren. Het is op grote schaal aanwezig in organismen en speelt een sleutelrol in biologische processen.
Onze TG, gefermenteerd uit Streptoverticillium Mobaraense, biedt sterke binding, uitstekende pH en thermische stabiliteit, hoge oplosbaarheid en veiligheid.
Bij voedselverwerking dient TG als een bindmiddel voor textuurverbetering, vleesreconstructie en zuivelproducten. Gemeenschappelijke toepassingen zijn onder meer biefstuk, visballen, gehaktballetjes, surimi, ham, imitatie -krabben, gebakken goederen, kaas, yoghurt en tofu.
