Curdlan is een nieuw type microbieel extracellulair polysaccharide, ook bekend als thermische gel vanwege zijn unieke eigenschap om een gel te vormen onder verhittingsomstandigheden. Het ministerie van Volksgezondheid heeft in juni 2012 de nationale norm voor voedseladditief Kederangom afgekondigd en geïmplementeerd, die nu veel wordt gebruikt in vleesproducten, surimiproducten, rijst- en noedelproducten, bionisch voedsel en andere voedingsindustrieën.
