Daarom wordt glutamyltransglutaminase voornamelijk gebruikt als voedingsadditief, dat de smaak, smaak, organisatiestructuur en voeding van vleesproducten aanzienlijk kan verbeteren, de voedingswaarde van eiwitten kan verbeteren en transglutaminase volledig kan verminderen. Het wordt gekenmerkt door sterke adhesie, goede stabiliteit van de twee ph-waarden, de meest geschikte ph-waarde van glutaminetransglutaminase is 6,0, sterke thermische stabiliteit en de meest geschikte temperatuur is ongeveer 50 â.
